(28.10.2011)
Im Rahmen des Dégustationsmenüs am 28. Oktober 2011 im Gourmetrestaurant CALLA wird das ebenso kompetente wie charmante Winzer-Ehepaar Heinrich seine erlesenen Weine präsentieren. Auf der Karte stehen dabei auch ihre unter Kennern hochgeschätzten Kultweine Gabarinza und Pannobile sowie der hoch dekorierte Salzberg 2006 (95 Falstaff-Punkte) aus der Magnumflasche!
Mehrfach ausgezeichnet, setzen die renommierten Top-Winzer Gernot und Heike Heinrich beim Weinanbau ganz auf Biodynamik. Mit so wenigen Eingriffen in die Natur wie irgend möglich, erzeugt das Winzerehepaar im burgenländischen Weinbaugebiet Neusiedlersee Weine mit überragender Qualität.
CALLA-Küchenchef Michael Winkle komponierte für diesen genussreichen Abend ein 4-Gänge-Gourmetmenü, das harmonisch die Spitzenweine von Heinrich aus dem Burgenland begleitet:
Bachsaibling, Flusskrebse mit Blumenkohl, Meerrettich, Schnittlauchöl
Chardonnay 2008
Bretonischer Steinbutt, Rindermarkcrouton,
Petersilien-Kartoffelstampf, Ochsenschwanzragout, Beurre rouge
Zweigelt 2009 und Pinot noir 06
Rehrücken aus der Nordheide im Gewürzbrot,
Steinpilze, Quitten-Lavendel-Kompott,
Spitzkohl-Basmatireis-Roulade, Wacholder-Essig-Jus
Pannobile 2008 und Gabarinza 2005
Mohnauflauf mit Zwetschgenröster und Portwein-Buttereis
Beerenauslese vom Salzberg und Gabarinza (ZW, BF) 2010
Dégustationsmenü mit den erlesenen Heinrich-Weinen
am Freitag, 28. Oktober 2011, um 19.00 Uhr im Gourmetrestaurant CALLA
des Steigenberger Hotel Hamburg, Heiligengeistbrücke 4
€ 85,– pro Person inklusive Aperitif, 4-Gänge-Menü, begleitender Weine, Mineralwasser, Kaffee und Tee
Telefonische Reservierungen unter 040 – 36 80 60
