Kategorie: News & Media

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Spargel in drei exquisiten Variationen im Gourmetrestaurant CALLA

(26.04.-18.06.2011)
„Frühlingsluft in Stangen“ wird der Spargel von manchen Genießern genannt. Dieser schwärmerischen Umschreibung wird gerne zustimmen, wer sich die Spargel-Krationen von Küchendirektor Alfred Schreiber und CALLA-Küchenchef  Michael Winkle auf der Zunge zergehen lässt.

Reich an wertvollen Inhaltsstoffen sowie Spurenelementen, dabei äußerst kalorienarm gehört der Spargel zu den Top-Genüssen im Frühling. Gesünder lässt sich nicht schlemmen! Küchendirektor Alfred Schreiber und der Küchenchef des Gourmetrestaurant CALLA Michael Winkle interpretieren das königliche Gemüse raffiniert in drei edlen Aromen-Kombinationen:

  • Chatreuse von grünem Spargel mit Bachsaibling
    geschmorten grünen Tomaten und Eisenkraut
  • Falsches Filet vom Kalb im Kräutermantel pochiert
    marinierter Heidespargel, Gnocchi und Wasabi-Hollandaise
  • Himbeer-Balsamico-Mousse und Parfait vom Spargel
    mit heißen Estragon-Himbeeren

Spargelmenü vom 26. April bis 18. Juni 2011, ab 18.00 Uhr im CALLA des Steigenberger Hotel Hamburg, Heiligengeistbrücke 4
€ 59,– pro Person inklusive Aperitif, 3-Gänge-Menü, begleitender Weine, Wasser und Kaffee

Telefonische Reservierungen unter 040 – 368 060

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Eine Riesling-Legende gibt sich die Ehre: Van Volxem-Dégustationsmenü mit Winzer-As Roman Niewodniczanski im Gourmetrestaurant CALLA

(06.05.2011)
Van Volxem – unter Riesling-Kennern hat dieser Name von je her allerbestes Renomée. Das Anbaugebiet auf den extremen Schiefer-Steilhängen an der Saar bietet absolutes Top-Terroir, das bereits seit der preußischen  Lagenklassifikation von 1865 zur Klasse „Grand Cru“ gehört. Am 6. Mai präsentiert der erfolgreiche Winzer Roman Niewodniczanski die erlesenen Topfen in einem CALLA-Dégustationsmenü.

Gourmets schwärmen von der komplexe Struktur und der cremigen Textur, die den Van Volxem-Riesling auszeichnen. Am 6. Mai kann nun jeder genussreich im Rahmen des CALLA-Dégustationsmenüs erleben, dass die Van Volxem Weine zu recht so hoch gerühmt werden. Der Winzer aus Leidenschaft Niewodniczanski, der vor elf Jahren das traditionsreiche Anbaugebiet mit legendären Kernparzellen der renommiertesten Lagen der Saar erwarb, wird zwischen den Gängen mit so mancher wissenswerten Detailinformation selbst Wein-Kenner überraschen.

Perfekt abgestimmt auf die ausdrucksstarken, mineralischen und finessereichen Rieslingweine zaubert CALLA-Küchenchef Michael Winkle dazu ein hochkarätiges Gourmetmenü:

* Variation von Hummer, grünem Spargel und Eisenkraut
* Lauwarm marinierter Spargel mit Bachsaibling und Kaviar
in Riesling-Sauerampfersauce
* Kalbsfilet im Kräutermantel pochiert mit Kartoffel-Gnocchi,
Heidespargel und Wasabi-Hollandaise
* Törtchen von Himbeeren und weißem Spargel mit
Sauerrahm-Eis und heißen Estragon-Himbeeren

Dégustationsmenü am Freitag, 06.05.2011, um 19.00 Uhr
im CALLA des Steigenberger Hotel Hamburg, Heiligengeistbrücke 4
€ 85,– pro Person inklusive Aperitif, 4-Gänge-Menü, begleitenden Weinen, Mineralwasser und Kaffee

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Vamp´s Live Musik – SPECIAL

(01.06.-30.06.2011).
Ab sofort jeden FR und Sa bei Vamp´s Live Musik – SPECIAL

Ein Besuch im Vamp´s  ist wie ein Besuch zum Essen bei guten Freunden – ohne Stress und Dresscode.

Rund 80 Gäste finden im hoffärtigen Restaurant eine gemütliche Sitzecke. Bei schönem Wetter können auf der ruhigen Innenhofterrasse bis zu 30 Gäste Platz nehmen. In bester Gesellschaft wird geredet, gelacht – und natürlich genussvoll gespeist. Damit ist das „Vamp´s“ nicht nur der perfekte Ort für eine gutbürgerliche Mittagspause mit vielen hausgemachten Spezialitäten, auch seine Abende kann man hier in gemütlicher Runde genießen.

Vamp´s Restaurant
Großneumarkt 58
20459 Hamburg
040/ 73052715

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IMKE ZAUN: Neue expressive Landschaften

(21.04. – 21.05.2011)
Bewegt von inneren Auseinandersetzungen übersetzt Imke Zaun ihre real erlebten Landschaftseindrücke in kraftvolle Malerei. Dabei faszinieren ihre auf Reisen von Skandinavien über Norddeutschland bis Südfrankreich geschaffenen Bilder vor allem durch impulsive Farbigkeit und malerische Emotionalität.

Die 1941 in Berlin geborene Künstlerin findet damit zu ebenso lebendigen wie individuellen Naturwahrnehmungen, die bewusst über rein naturalistische Abbilder hinaus gehen.

Vernissage: Mittwoch, den 20. April / 19h
Einführung & Begrüssung: Anja Stupp
Imke Zaun ist zur Eröffnung anwesend.

galerie carstensen
Brüderstrasse 9
20355 Hamburg
Website: www.galerie-carstensen.de